什么变性淀粉粘合性能比较好？-食问实答-食品人互助问答社区

什么变性淀粉粘合性能比较好？

继昨天的求助帖子春卷皮包制过程中用面粉加水煮成的糊去做粘合，油炸时会从粘合的地方脱开，春卷皮不会太干，干湿适中。面粉糊做到比较粘稠了，还是会脱开。请教下有没有什么更好的材料可以用做粘合剂来做春卷皮的粘合？有坛友建议变性淀粉。变性淀粉具有很好的可行性，但是不知道什么变性淀粉能起到良好的粘合，知道的指教一下，多谢！

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千囚栀愿 | 2019-04-10

5人参与回答

太阳每天都生气

，QC 2019-04-11回答

这个要试了，呵呵

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任凴時閒染白我的發

，淘宝运营专员 2019-04-11回答

楼主是哪个地区的，上个图来看下更明了

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，外贸业务 2019-04-11回答

试一试预糊化淀粉

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开心的笨小孩凭栏

，食品研发人员 2019-04-11回答

整个面皮开始发粘的话，你麻烦又大了。??找合适的吧，既能粘住又操作方便的试试。醋酸酯淀粉可以试试

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深海请你沉溺

，食品检测员 2019-04-11回答

多做点试验，不要等着别人告诉你用什么，在他家可以用但不一定你用了就可以成功

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