什么东西能防止淀粉沉淀-食问实答-食品人互助问答社区

什么东西能防止淀粉沉淀

有一种麦芽糊精,里面加了点东西,这种糊精和淀粉混合后,加热煮开后,淀粉就没沉淀。谁知道哪有这种东西？

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逝水流年轻染尘、 | 2019-04-10

3人参与回答

天青色等烟雨

，食品化验员 2019-04-11回答

谢谢肖版！但有没有可能是什么胶体？

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我是多余的。

，食品化验员 2019-04-11回答

会不会是淀粉酶

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，食品工程师 2019-04-11回答

耐温淀粉酶的失活温度达到120度以上

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