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什么是无磷水产品肉类保水剂？

什么是无磷水产品肉类保水剂？据说碳酸盐可以替代磷酸盐起到保水效果，是这样的吗？

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芳缘 | 2019-04-10

2人参与回答

，食品检测业务大客户专员 2019-04-11回答

也许吧，用提高PH值来达到保水作用。具体也没研究过。

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有尸必有我

，食品检测工程师 2019-04-11回答

单独碳酸盐可能不行,还得加柠檬酸

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