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什么添加剂能够缩短年糕烤制的时间

我们是专业制作年糕的,一直有个问题困扰;消费者烤年糕需要耽误很多时间。现在,我们力求改进,不知什么添加剂能够在受热时会快速融(熔)化,从而使年糕连动快速软化。恳请各位达人前辈赐教,不胜感激!
1人参与回答
,食品检验员 2019-04-11回答
单甘脂可以让其迅速软化,不回生
 
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