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什么样的大米直链淀粉含量高

什么样的大米直链淀粉含量高，有什么方法不通过仪器可以大概的判断大米直链淀粉含量的高低吗？

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卖梦旅人 | 2019-04-10

4人参与回答

，食品检测员及主管 2019-04-11回答

籼米。糯米所含淀粉几乎是全支链淀粉，越不粘，说明直链淀粉越多，还有一个特性，煮熟后，含直链淀粉越多，返生越快。

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一公里的幸福@

，食品检测员 2019-04-11回答

我很想知道中国几种大米的成分分析数据

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天黑路滑人心杂。

，保健食品厂长 2019-04-11回答

测直链淀粉含量需用标样对比，也就是碘呈色度原理，大米的存放日期的不同，检测结果也会不同的，所以当年的早稻会黏性大点，陈米黏性小点，这点对米线的质量很重要！

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，食品检验员 2019-04-11回答

真的有这种方法吗

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