什么添加剂能降低pH值而口感几乎没有酸味?-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

什么添加剂能降低pH值而口感几乎没有酸味?

最近检测了一个日本产保鲜湿面,面体pH值约3.7,煮面后pH值约4.2,而口感可以说几乎没有酸味,标签未标明有添加剂,未经高温杀菌,常温保质期一年.? ?有什么添加剂能达到这样的效果?

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千囚栀愿 | 2019-04-10

4人参与回答

我信一次，我心已死ˉ

，食品销售运营 2019-04-11回答

是不是添加什么植物类的物质呢？

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薄荷蓝少年i

，保健食品注册主管 2019-04-11回答

我有这个东西。在饮料中特别是在蔬菜汁饮料中使用，可以把产品的PH调整到4.0左右，而没有什么酸味，保证了产品原有的风味。但是在面条中的应用我们没有注意，待用后发上。

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，品管部稽核专员 2019-04-11回答

没有人会吗?大家讨论一下吗?对食品业很有帮助的!!!!

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，业务员 2019-04-11回答

我也在研究这个，对防腐很有作用的。

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