食品中灰分和矿物质的准确定义？-食问实答-食品人互助问答社区

食品中灰分和矿物质的准确定义？

请问各位食品中的灰分和矿物质的定义分别是什么？最好是卫生部或国标等权威规定的。谢谢！

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调皮的聚集 | 2019-04-12

1人参与回答

，食品检测员及主管 2019-04-13回答

灰分的定义可以查看国标食品检测方法的理化部分中,关于食品的灰分检测,用该法检测的结果就是食品的灰分.矿物质通常指食品的金属元素(通常砷虽然是非金属,但也含在内)极其盐类.

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