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食用菌产品颜色变暗怎么回事呀

我的产品是食用菌产品，两种包装形式两个工艺一、桶装产品采用的是山梨酸钾防腐剂，无杀菌过程，颜色较好，但三个月后颜色变暗。二、软包装产品预煮—灌装—封口—杀菌，无防腐剂。杀菌后也存在颜色变暗的情况。求助各位高手指点！

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戏嚼梨蕊齿间留香 | 2019-04-12

8人参与回答

一米阳光

，食品检测员 2019-04-13回答

是不是在加工前原料的储存时间较长。

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﹏提拉米苏

，行政内勤 2019-04-13回答

会不会是产品氧化

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我的第七感

，食品研发工程师 2019-04-13回答

个人不建议使用亚硫酸盐，可以考虑柠檬酸和VC盐复配形式；比例可根据具体产品实验确定；

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神秘嘉宾

，食品保健品研究员 2019-04-13回答

缺水氧化了吧，我们也是做食用菌罐头和盐渍出口的，罐头缺水时间长了露出水面的就变色啦！

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我信一次，我心已死ˉ

，食品销售运营 2019-04-13回答

补充一下，汤汁里也加异Vc钠了呀

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-梦醒时光@

，中药/食品检测员 2019-04-13回答

你把柠檬酸改成VC试试看

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风的尽头若有光

，食品化验员 2019-04-13回答

跟你们的原料也有关系，如果是盐渍的原料，成品肯定会出现变色，另外软包装要是透明袋，在光的作用下也会发生变色的！！

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浅忆

，江西省食品销售代表 2019-04-13回答

换异VC钠试下！！

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