使用添加剂后，产品的颜色变了？-食问实答-食品人互助问答社区

使用添加剂后，产品的颜色变了？

我在用木薯类作主料生产粉圆时，其中添加了：羧甲基纤维素纳，双乙酸纳，脱氢乙酸纳。煮熟后发现颜色变成淡黄色了，而同类产品却不会（配方参照同类商品）。请问各位前辈，这是什么原因，如何操作才可以避免？恳请各位前辈予以指点迷津。万分感谢！

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少女病 | 2019-04-13

3人参与回答

，食品安全专员 2019-04-14回答

你应该做多次的实验后才能决定嘛

，宠物食品商务 2019-04-14回答

生食用木薯粉是白色，但煮熟后就变成淡黄色，和你添加的羧甲基纤维素纳，脱氢乙酸钠、双乙酸钠无关。同类产品假如是白色的，应该是加了漂白剂。

，食品销售经理 2019-04-14回答

这倒没有注意，您是指熟了以后的ph值吗？生的ph值刚做好时，应该是在0.8---1.00之间。这个产品的在保质 ...有一些色素在不同的pH条件下会呈不同的颜色的。

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