熟牛肉切片后颜色-食问实答-食品人互助问答社区

熟牛肉切片后颜色

我自己做的卤牛肉切片后有些肉片看起来发绿，或者是其它颜色。百度了一下，网上绝大多数解释说是正常现象，问题是顾客不这么认为，总是怀疑肉有什么问题。求高手告知不用硝盐如何解决？

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逝水流年轻染尘、 | 2019-04-13

2人参与回答

，研发/技术员 2019-04-14回答

用老抽上色，牛肉块不要太大

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住进苹果心脏

，食品研发 2019-04-14回答

求各位大侠帮忙

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