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蔬菜呈味物质

最近做了一些蔬菜面条，大部分蔬菜再做成面条并煮制后，完全被面味掩盖，没有蔬菜的味道，请大师们指点下，有没有蔬菜呈味剂啊

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拼了命的开心 | 2019-04-13

7人参与回答

澎湃小青年

，研发专员 2019-04-14回答

是的，可以加那些再加些蔬菜汁进去，那样效果相对会好一点，或者有一些香精公司有蔬菜风味的香精，你可以加一点点来衫托的，

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，食品厂厂长 2019-04-14回答

要结合的，而且要一定量的，不可能你只加一点点就像很牛的味道吧，蔬菜本来味相对就是比较清淡的，

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，食品安全员 2019-04-14回答

不知道蔬菜精油的热稳定性怎么样，面条煮制大概要3分钟左右

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，食品化验员 2019-04-14回答

蔬菜加到面条里！新鲜新鲜！

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，食品检测技术支持经理 2019-04-14回答

蔬菜汁的效果不好，我试过了，而且煮制后也是没有蔬菜味的

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天黑路滑人心杂。

，保健食品厂长 2019-04-14回答

用一些天然的蔬菜精油或者油树脂，会比较有效。

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，健康食品业务代表 2019-04-14回答

可以考虑做芹菜、西红柿等呈味较强的面条:)

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