树莓、蓝莓加工过程中如何控制致病菌?-食问实答-食品人互助问答社区

树莓、蓝莓加工过程中如何控制致病菌?

如题：树莓/蓝莓加工过程中如何控制致病菌？据我所知，树莓、野生蓝莓在生产的过程中很难经过清洗后不破碎或溢汁，所以，控制致病菌就是一个问题下面有以下方式1：1)通过臭氧杀菌 2)酒精消毒大家可以就这两种方法讨论一下，是否合适，有无危害，有什么其他更好的方法？或者是还有没有其他更好的方法（或清洗方式），大家在加工的过程中是如何控制的？

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落淚的戲子 | 2019-04-13

3人参与回答

，销售工程师 2019-04-14回答

主要微生物分布在表面,可使用含臭氧水進行清洗消毒

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，质量主管 2019-04-14回答

我以前加工一般是用消毒水的,然后再清洗,用气泡发生池来消毒和清洗,效果比较好. 注意控制消毒水的浓度.

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，销售 2019-04-14回答

关键是树莓、野生蓝莓在生产的过程中很难经过清洗后不破碎或溢汁啊。如果清洗或者沾水过多，会大大降低出成率的。而且会全部破碎或干瘪。质量也会有很大影响。

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