双倍焦糖色的问题?-食问实答-食品人互助问答社区

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双倍焦糖色的问题?

现在用的是双倍焦糖,是亚硫酸铵法的,如果卫生标准中此品用量为2.0,那么是否此处只能用双倍的为1.0呢?

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翻过的亲切 | 2019-04-13

1人参与回答

，食品检测合同评审专员 2019-04-14回答

双倍焦糖只是在色率上大致是单倍的2被；如果卫生标准中此品用限量为2.0,那么就是2.0，与色率无关

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