双乙酸钠与脱氢醋酸钠的特性及区别-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

双乙酸钠与脱氢醋酸钠的特性及区别

双乙酸钠与脱氢醋酸钠的特性及区别有哪些呢？０７版＜食品添加剂使用卫生标准＞中豆制品类别里只规定了双乙酸钠的使用限量标准，没有关于脱氢醋酸钠的；脱氢醋酸钠在豆制品中可是使用吗？使用量怎样？效果又如何呢？请各位老师多多指教

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孤单的温柔 | 2019-04-13

5人参与回答

多月

，食品检测合同评审专员 2019-04-14回答

脱氢乙酸钠不能用于豆制品中！

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似水流年

，食品检测员 2019-04-14回答

脱氢乙酸及其钠盐dehydroacetic acid, sodium dehydroacetateCNS 号17.009(i),17.009 (ii) INS 号265,266功能防腐剂食品分类号食品名称最大使用量/(g/kg) 备注04.04.02 发酵豆制品0.3 以脱氢乙酸计

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缘起

，食品研发主管 2019-04-14回答

醋液中的蛋白质没除干净的原因吧.

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徐

，食品检测事业部负责人 2019-04-14回答

脱氢醋酸钠在苹果醋中使用会产生混浊吗？

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一海千寻

，食品化验员 2019-04-14回答

为什么不能用于豆制品中呢？

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