熟养殖虾的蒸煮时间和温度-食问实答-食品人互助问答社区

熟养殖虾的蒸煮时间和温度

请教各位有谁知道熟养殖虾的蒸煮时间和温度如何控制呀.

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Huang | 2019-04-13

3人参与回答

，食品检测员 2019-04-14回答

我定的标准是2.5分钟100摄氏度,这样合理吗?有做冻熟南美虾的朋友吗?

，研究员 2019-04-14回答

请中国检科院的老师来做

，食品化验员 2019-04-14回答

根据国内外官方对热加工处理禽肉及其产品卫生要求规定的。即经加热使禽肉产品的中心温度达到70℃或更高并保持1分钟或以上，因此CL值为经加热使禽肉产品的中心温度达到75℃并保持1分钟或以上。

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