水产保水剂使用的问题，急！急！急！-食问实答-食品人互助问答社区

水产保水剂使用的问题，急！急！急！

我们是生产水产品的，目前在使用磷酸盐柠檬酸钠碳酸钾这个配方的保水剂的时候出现使用效果不稳定的情况，请问各位大虾，柠檬酸钠碳酸钾在这个配方中起到的是什么作用，影响保水效果的因素有哪些？是否和实际的PH值之类的相关呢。急求解答，急急急！

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阿瓜酱 | 2019-04-13

3人参与回答

，研发工程师 2019-04-14回答

你用的都是偏碱性的，应该与PH值有关系吧

，食品研发工程师 2019-04-14回答

不稳定的现象是什么?

，食品工程师 2019-04-14回答

添加点山梨糖醇可以保水效果很好，安全并且能增加产品的亮度。

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