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水产品挥发性盐基氮

生虾仁挥发性盐基氮58说明什么？还可以食用吗？

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练习忘记 | 2019-04-13

4人参与回答

澎湃小青年

，研发专员 2019-04-14回答

肉食品中的蛋白质在酶和细菌的作用下，发生分解而产生氨(NH。)和胺（R一NH:)等碱性含氮物。如氨基酸在脱氨酶的作用下可产生氨;酪氨酸在脱狡酶作用下产生酪胺;组氨酸脱按产生组胺;精氨酸脱狡产生尸胺;鸟氨酸脱羧产生腐胺;色氨酸脱羧产生色胺等。以_L所产生的胺或氨类碱性产物，可以和组织内的酸性物质结合，形成NH、·R即盐基态氮，故称盐基氮。——百度百科水产品同理

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云是天的泪

，南京优能生物科技有限公司 2019-04-14回答

虽说超标了，但实际还是好的

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天青色等烟雨

，食品化验员 2019-04-14回答

自己查标准，超标就不行。

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，食品化验员 2019-04-14回答

说明腐败程度啊:)

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