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司盘和吐温，单甘酯有什么不同

百度了几下，不专业，有哪位高手帮忙简单明了解析一下，谢谢！

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星期八 | 2019-04-13

3人参与回答

，食品厂厂长 2019-04-14回答

这个只要是食品专业的教科书都有

，食品检测员 2019-04-14回答

最大的区别是HLB不一样。

，食品化验员 2019-04-14回答

肯定是化学结构不同咯，单甘酯——单硬脂酸甘油酯、司盘——山梨醇酐单硬脂酸酯、吐温—聚氧乙烯山梨糖醇酐脂肪酸酯，另外就是HLB值不同，亲水or亲油，对于乳化剂这个很重要

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