说说前两天的猪头原料！-食问实答-食品人互助问答社区

说说前两天的猪头原料！

新原料，没有实验就做了，结果煮完头肉面部全是毛茬...车间主任说可能是原料厂家在处理时是直接把毛刮掉，而不是拔掉。反正在冷冻时表面和以前的原料没什么两样，煮完后所有的毛都出来了！现在由于我们都进行了预处理，所以厂家还不让退货，很无语！想问下以后该如何避免这样的事发生？如果真的再次发生能通过什么手段索赔吗？还有猪产品这样的原料是不是每一批次都应该有所在地区的检验报告？我们现在只是在年初索要所在地的检验报告，作为合格供方的一个备案。进料时其他的证件都要，不过没要过批次的检验报告！

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腐朽旳嗜好 | 2019-04-13

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，食品检测 2019-04-14回答

一.每个公司的情况不同，我们公司使用的原料肉每批都会让供应商提供：1. 原料产地的检验检疫证。2. 车辆消毒证。3.役区无疫情证明。4. 厂检单。5. 产品准调证（跨省）。6. 每年一次兽药残留证明（有需要再增加）。二. 要索赔就必须要有正式的合同文本，而且必须要明确原料验收标准啊。

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分裂状态。

，食品检测员 2019-04-14回答

1、碰到这种情况，只能吃一堑，长一智。2、把我们的质量要求重新更改、完善，与厂家签订质量协议。3、每批产品必须让厂家提供质量合格报告，不提供，不得接受。4、同时选择几个厂家，货比三家，这家不行找那家。

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，食品添加剂研发助理 2019-04-14回答

是没有什么好办法，只有签订合同说明质量标准。

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，研发工程师 2019-04-14回答

是不是因为煮了,皮肉收缩,所以毛出现了，在加工前最好用碰灯烧下，洗干净后再加工吧再怎么拔,毛都拔不干净的!

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