就是根据自己的产品慢慢试验，琢磨呗，总能得到“适量”的数字的。

这个不限制添加量，不过一般不会添加太多的，规则里面是“根据需要添加使用”

有一些参考的数字不知道对你有没有帮助：在冰淇淋中使用，可改善保水性和组织结构，防止析晶。和明胶等复配使用，使用量为0.3~1%；对果酱、调味酱用量为0.5~1%；在面包、蛋糕中加入0.1%的CMC可防止水分蒸发；速煮面中加0.5%可改善结构。按FAO/WHO（1984）规定：沙丁鱼、鲭鱼罐头用量为2%，即食肉汤、羹用量为0.8%；增香蛋黄酱用量为0.5%

正确使用剂量因产品要求不同有很大的差异。