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添加剂和原辅料

添加剂作用

浸泡鱿鱼用的有保水作用漂白作用增加韧性的ABC2DABC3DOSC都有什么作用，有什么区别刚实习，别人都这么叫，这些名字都是什么添加剂的简称啊？请行内人士帮忙解答谢谢

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白色纽扣 | 2019-04-14

1人参与回答

94号少年

，食品研发工程师 2019-04-15回答

请问这个几款添加剂在烘培食品（的概念）及作用.1.Nh pectine nap page (食品添加剂果胶复配增稠剂）2.Agar agar(食品添加剂凝胶）3.pectin slow set(慢凝果胶）4.Xantham gum(食品添加剂黄原胶）5.Soy lecithin powder（食品添加剂大豆磷脂）6.Citric acid(食品添加剂柠檬酸）7.Cream of tartar（食品添加剂酒石酸氢钾）这些添加剂的概念及在烘培中的作用请讲解下，谢谢.

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