同样有调节PH的功能，碳酸钠跟碳酸氢钠有什么区别-食问实答-食品人互助问答社区

同样有调节PH的功能，碳酸钠跟碳酸氢钠有什么区别

如题如题如题如题是用量？是对最终产品的影响？还是添加方式的不同？

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七秒重约L | 2019-04-14

1人参与回答

，食品检验员 2019-04-15回答

同浓度同温度，在此前提下，碳酸钠溶液的碱性强，PH大，因为碳酸钠的水解比碳酸氢钠程度大。这个又是因为碳酸氢根的电离度比碳酸的电离度小，也就是酸性弱，碳酸钠对应的“弱酸”是碳酸氢根，碳酸氢钠对应的是碳酸，越弱越水解

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