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土豆莲藕去皮护色

土豆、莲藕去皮切片后用什么方法可以护色，延缓变色时间？

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┄独特 | 2019-04-14

4人参与回答

，食品研发工程师 2019-04-15回答

如果时间不长，要求不高，直接泡水里就行了

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，销售 2019-04-15回答

一般生产的话就是泡在水里吧，长期的话需要加护色剂。

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，食品检测销售 2019-04-15回答

莲藕的净菜护色剂工艺是个问题

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，食品检测 2019-04-15回答

如果配送要求不高可采用加冰水浸泡配送，但配送时间要控制在1.5小时以内，到配送地点后换水冷藏或者常温保藏！

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