土豆保存的温度应该在0——4摄氏度。

土豆性喜低温,适宜的储存温度为1~3摄氏度,如超出这个温度,土豆就会受冻或出芽,使土豆内部的淀粉量大大减少,而且还会产生有毒的龙葵素,此物质对人体十分有害,可引至致癌.所以在储存土豆时,要注意其温度,不要低于0摄氏度,更不能高于5摄氏度.

有，不过也是寻找资料时找到的。冷库冷藏保鲜食品的温度和贮藏期参数

序号食品名称含水量冷结点比热（千卡/公斤） 冻结潜热贮藏容积贮藏温度贮藏相对贮藏期天 ％℃高于冰点时低于冰点时Kcal/kg米3/吨℃温度（％）月70土豆77.8-1.80.820.436212.53-685-90(6)