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土豆煮后发黑的原因是什么？

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落淚的戲子 | 2019-04-14

5人参与回答

，健康食品/保健品销售经理 2019-04-15回答

土豆里的酶在没杀死时起了褐变的作用

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，食品厂厂长 2019-04-15回答

也许原来没煮就已经褐变了。

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溫度の微笑

，食品开发员 2019-04-15回答

煮的初期温度低了。

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，品管部稽核专员 2019-04-15回答

信息不清晰，煮后发黑，怎么煮的，什么部位发黑？

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，食品化验员 2019-04-15回答

主要是酶褐变引起的

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