为什么绝味鸭脖的放两三天才会变味！！！-食问实答-食品人互助问答社区

为什么绝味鸭脖的放两三天才会变味！！！

做好的猪蹄成品放冰柜第二天就变味。绝味鸭脖的放两三天才会变味！！！加入什么添加剂能稳定成品的味道？

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小Chen | 2019-04-14

4人参与回答

溫度の微笑

，食品开发员 2019-04-15回答

抗氧化剂是什么？

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，食品研发工程师 2019-04-15回答

就是味道变得比较酸！！！不知道是不是要加山梨酸钾？

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翻过的亲切

，采购专员 2019-04-15回答

是餐饮业的产品吗？

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文芷文艺范

，食品项目销售工程师 2019-04-15回答

这种酸，应该是来自油脂氧化的，可考虑抗氧化方面的工作：1、添加抗氧化剂2、添加抗氧化相关的物质3、从包材的隔氧性上考虑4、考虑产品的水分活度

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