求冰淇淋、酸奶稳定剂相关问题-食问实答-食品人互助问答社区

求冰淇淋、酸奶稳定剂相关问题

请教各位大侠，冰淇淋、酸奶复配稳定剂的配方中，国内的生产商会添加一些明胶在其中吗？如果不添加的话，会添加什么胶体在里面 ? 大家知道北方做复配稳定剂做的好的企业吗？大型、中型、小型的都可以！谢谢了！

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仍去寻酒 | 2018-10-22

2人参与回答

，业务员 2018-10-23回答

乔富、合诚都不错有冷凝胶、果胶、黄原胶等吧，不同的产品各种胶体的搭配不一样

，食品研发工程师 2018-10-23回答

上海有很多做复配的，如康海、健鹰还有丹尼斯克在昆山石家庄兄弟伊兰在酸乳这一块做得比较好

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