维生素E能耐多高的温度？急！-食问实答-食品人互助问答社区

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维生素E能耐多高的温度？急！

生产珍珠粉的，想添加维生素E，用的是维生素E50产品，想知道在VE50工艺上能耐多高的温度？

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我信一次，我心已死ˉ | 2019-04-14

4人参与回答

卖梦旅人

，食品检验员 2019-04-15回答

听生产商介绍过，是不超过90℃。

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Wilson

，食品添加剂质检员 2019-04-15回答

其实，做出口食品，油炸食品用油，添加VE油抗氧化，180℃油炸也可以呀

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风的尽头若有光

，食品化验员 2019-04-15回答

一般来说，维生素E为微带粘性的淡黄色油状物,在无氧条件下较为稳定,甚至加热至200℃以上也不被破坏。但在空气中维生素E极易被氧化,颜色变深。维生素E易于氧化,故能保护其他易被氧化的物质(如维生素A及不饱和脂肪酸等）不被破坏。

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jerry

，食品检测员 2019-04-15回答

我们做高温高压杀菌肉制品，也添加VE，作为抗氧化剂，120-130℃应该没问题！

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