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维生素C变色

请教各位大虾,目前我在做一个产品,里面添加了维生素C,压成片之后包白色衣层,稳定性加速试验一个月之后却发现,衣层表面已经有褐色的点印出来,似乎是维生素C氧化后泛出的斑点,请问有什么可以防止这一现象发生的吗?谢谢!!!
11人参与回答
,食品保健品研究员 2019-04-15回答
是不是你的加速试验把包衣磨损掉了,加速试验模拟的环境都很苛刻,如果没法达到理论的保质期限,查查生产线中有什么问题造成这最终的偏差好了。
,食品检测员 2019-04-15回答
应该不是因为这个原因,因为我有做了很多批,但是都是同样的情况,所以不知道有没有什么比较好的解决方案呢?
,食品研发工程师 2019-04-15回答
我们一直在使用——
,食品反应类工程师 2019-04-15回答
现在使用的是醇包衣,现在正在考虑水包衣。
,食品实验室经理 2019-04-15回答
你的包衣溶剂是乙醇还是纯水,注意包衣溶剂的铁离子它可以加速VC氧化变色;还有你可以试试用VC微囊,应该会好的
,食品检测工程师 2019-04-15回答
其实我的工艺很简单的,就是一些原料先与维生素C混合,(要说明的一点是,我的其他那些原料是偏酸性或者中性的,我觉得这点对维生素C来说应该是有利的,在酸性条件下,它应该更加稳定才对),然后造粒(流化床),然后在添加一些辅料,压片,包衣……
,农产食品检测销售工程师 2019-04-15回答
VC片变色的原因比较多,简单说用的辅料,制粒,包衣都会影响VC稳定性;例如在做VC片时不用硬脂酸镁做润滑剂,还有不要制粒直接压片,包衣料中不能有乙基纤维素,综合分析一下,可能会有所改善。
,食品添加剂外贸业务员 2019-04-15回答
这种现象我也碰到过,要综合分析,能说说你的简单工艺吗
,食品研发管理 2019-04-15回答
是用水溶的,在配方里面没有铁离子的
,产品专员 2019-04-15回答
有维生素C是不用硬脂酸镁做润滑剂?硬脂酸镁会对VC造成什么影响吗?
,食品安全专员 2019-04-15回答
用包衣VC也许会好一点。
 
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