稳定剂的主要指标是什么?-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

稳定剂的主要指标是什么?

稳定剂使用时检测的主要影响产品内在质量的指标是哪一个?是不是粘度啊?有这方面经验的同事们请指教,在下急用...........

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谁的心动 | 2019-04-14

5人参与回答

，食品分析检测员 2019-04-15回答

既然叫稳定剂当然是稳定性了，靠应用试验证明，指标在于适合不同饮料的HLB值的平衡和胶体本身的稳定性，如蛋白体系和实物悬浮体系！可以把结果通过离心机、恒温箱等观察状态变化以确定稳定性！

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，食品检测员 2019-04-15回答

还有就是怎么测的呢怎么看实用不使用此产品的呢

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，食品安全专员 2019-04-15回答

粘度是其中的一个重要指标。

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，食品销售经理 2019-04-15回答

十毫升产品，３０００转离心十分钟，观察沉淀率，不过必须是在杀菌后做成成品后做，有时候杀菌前做不全能反应出来产品的性质

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，食品反应类工程师 2019-04-15回答

离心沉淀不是很好把握的，比如转速的影响、离心管的影响，离心后倒不倒置管的问题，感觉对结果影响挺大的，不知各位前辈有什么看法？

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