我急需了解明胶混合型凝胶软糖的生产工艺与配方-食问实答-食品人互助问答社区

我急需了解明胶混合型凝胶软糖的生产工艺与配方

我是一家香精公司的应用工程师，现准备制作混合型的凝胶软糖，但缺乏这方面的经验，请各位赐教，若有用我将赠送我的粮票给你，请联系zbqbenson@sohu.com

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冰块脸 | 2019-04-15

3人参与回答

，食品检测市场项目经理 2019-04-16回答

如果只是做软糖,明胶可以少点,1、明胶35g+100g水,70-80度水浴半小时2、果葡糖浆300g3、白砂糖270g4、麦芽糊精25g将234混合加热到106度，停止加热，待温度降至70-80度加入1如果想做得硬点可以考虑再加些琼脂

，研发员 2019-04-16回答

柠檬酸钠起到酸度缓冲作用，与柠檬酸配合以1：1的比例最为合适。

，食品化验员 2019-04-16回答

果胶还可以加大一点会更好

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