小弟最近对乌冬面产品进行研究，初步想法为小麦粉、水、盐、酒精、食品添加剂（海藻酸钠、醋酸脂淀粉、山梨糖醇）。想请教老师们做乌冬面以上食品添加剂用的比例应该多少比较合适？是否还有其他更好的食品添加剂可以提供给小弟作为参考？山梨糖醇（固态）与山梨糖醇液用起来那个比较好？有哪方面的讲究和区别？感谢各位老师！