鲜肉如何保鲜护色？-食问实答-食品人互助问答社区

鲜肉如何保鲜护色？

求教我把冻肉切好，上料后放置于低温空气中，过不了多久就变色了，变得黑黑的，怎么能解决

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徐 | 2019-04-15

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，销售主管 2019-04-16回答

鲜肉能够护色，但法规好像不允许护色，这样做有欺骗顾客的嫌疑。

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，食品检测工程师 2019-04-16回答

控制环境温度吧

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中国合伙人

，农产食品检测销售工程师 2019-04-16回答

你都上料了，那还是鲜肉吗？

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，销售主管 2019-04-16回答

补充一下：调理肉制品（生肉添加调理料）中维生素C 是适量使用的。

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，食品工程师 2019-04-16回答

不久是多久？

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