蚌肉做法很多，比较具有酒店特色的是香辣蚌肉丝，配合韭菜爆炒味道非常鲜美，但是蚌肉是软体水产品，肉质含水量很高，炒后会有很多水溢出，作为消费者，会觉得蚌肉丝太少，而且蚌肉材料具有季节性，所以需要做成速冻产品，如何才能解决水分过多的问题呢？香辣蚌肉的生产工艺该怎么制作？向前辈请教，欢迎大家参与讨论。