想请教水发干笋的防腐剂的使用-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

想请教水发干笋的防腐剂的使用

各位专家，我想在水发干笋中添加山梨酸钾，GB2760中指示1kg不能超过0.075，我想把山梨酸钾溶解在水中，然后用处理好的干笋丝泡在其中，最后取出，请问这个山梨酸钾水浓度应该弄多少呢？这样是否就可以起到防腐的作用了呢

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独守、阴晴圆缺 | 2019-04-15

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作怪

，生产供应链主管 2019-04-16回答

先搞清楚水发干笋在2760中的分类，不要以为泡在水里的就是水产品。

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