用于酿造酱油的黄豆原料粗蛋白一般是多少？公司采购的黄豆粗蛋白（湿基）在34~35左右，水分11~12,。但发酵出来的酱油氨基酸态氮经常偏低，车间经理怀疑黄豆蛋白不够造成的。