想把肉糜混合成型后切丁怎样操作切的时候肉不会散-食问实答-食品人互助问答社区

想把肉糜混合成型后切丁怎样操作切的时候肉不会散

之前是把肉糜混合后压型冷冻后切，但切的时候特别麻烦而且容易散，想知道还有没有什么其他办法，我主要做宠物食品肉粒方，做法是把肉打成泥加入少量淀粉混合后成型切丁，现在混合切丁这块出了问题，不知道怎样操作才能好切，而且切的时候肉不散，求各位大师指点

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星期八 | 2019-04-16

2人参与回答

，食品研发员 2019-04-17回答

加热凝胶一下，然后冷却，就可以很容易的切块了

，食品添加剂外贸业务员 2019-04-17回答

淀粉，变性淀粉，多种胶。。。。。不是给人吃的，你就来吧

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