新鲜蘑菇要想长时间（这里指几个月以上）的保存，我搜了搜资料，也不外乎，预处理速冻和盐渍，预处理的方式就是过热水，晾晒等感觉无论是那种方式，都对鲜蘑菇的口感和营养造成了很多的损失，因为蘑菇中营养大部分都是水溶性的，随着预处理水分的丧失，营养也去掉不少；而且更为关键的是口感的缺失，我家里以前就是蒸下，切片冷冻保存，虽然水分丢失很少，但是口感还是相差很大，特别是对比吃的话。各位高人有没有更好的方式保持其营养和口感呢？请支招！！谢谢！~！（本人准备隔阵等野生菌大量上市就储备一年的食粮呢也能带点回老家）