寻求悬浮稳定剂-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

寻求悬浮稳定剂

大家好，请问透明度高，不太粘，稳定性好的悬浮剂有哪些？我们的产品是中性的，例如冰糖银耳碎罐头等。目前我们用的是琼脂，悬浮效果挺好的，但透明度不高，要是加些CMC，那么口感就粘了点。请大家指点指点！

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断肠水 | 2019-04-16

8人参与回答

，食品检测工程师 2019-04-17回答

低脂果胶是啥东东，我没见过阿，有异味吗

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，食品化验员 2019-04-17回答

海藻酸钠的粘度是否会太大，吃起来时是否会太黏

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八点半的星光

，食品采购 2019-04-17回答

低酰化的结冷胶（约0.02%)加黄原胶（约0.03%）；结冷胶的价格为500元/公斤。

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练习忘记你

，食品药品研发员 2019-04-17回答

结冷胶我没用过阿，哪里有卖呢？CMC低粘度值是多少的呢？

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，商品采购专员 2019-04-17回答

成本好说，只要是好用、稳定，就没问题

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，食品检验员 2019-04-17回答

建议使用一下低脂果胶看看效果怎样。

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，销售主管 2019-04-17回答

) :) 结冷胶是比较好的选择，使用比较容易控制，比较方便，其实海藻酸钠的悬浮效果也很好，工艺要控制好，可以试一下！

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，中药/食品检测员 2019-04-17回答

你可以加些结冷胶在里面,把琼脂去掉,CMC改成低粘的试试

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