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添加剂和原辅料

寻找卡拉胶使用高手

有那位前辈对卡拉胶在食品中运用比较熟悉的请指教一下本人刚刚接触肉制品生产请问卡拉胶以干粉形态直接添加的使用方法。

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少女病 | 2019-04-16

4人参与回答

，食品添加剂研发助理 2019-04-17回答

在那个低温斩拌机斩拌之时，直接按你的配方比例缓缓撒入即可。

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，食品添加剂质检员 2019-04-17回答

一般与其他添加剂一起加入，具体产品有斩拌的，搅拌的，滚揉注射等等，稍微不同。

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甜甜圈小贩

，食品实验室经理 2019-04-17回答

这是你要的文件。

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时光匆匆的小流年

，食品研发 2019-04-17回答

卡拉胶与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用，能提高凝胶的弹性和保水性；

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卡拉胶

CAS:

供应商：291

本品以红藻(Rhodophyceae)类植物为原料，经水或碱液等提取并加工而成。产品为K(Kappa)、I(lota)、λ(Lambda)三种基本型号的混合物。查看更多>

法规限量 检测方法 研究文献

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