鸭血切开后里面有两种颜色-食问实答-食品人互助问答社区

鸭血切开后里面有两种颜色

近期生产的鸭血，经过高温灭菌后存放两三天，切开后里面四周是红色的，中间一块是灰色的，(有的批次有，有的批次没有)排查生产也没有啥异常现象，求助是什么原因造成的？急！

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太阳每天都生气 | 2019-04-16

6人参与回答

，生产总监 2019-04-17回答

这样的产品是不是弹性很低！

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开心的笨小孩凭栏

，食品研发人员 2019-04-17回答

高温时热量不均匀

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天黑路滑人心杂。

，保健食品厂长 2019-04-17回答

是不是坏了，有异味吗

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太阳每天都生气

，QC 2019-04-17回答

日，现在又出现了

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翻过的亲切

，采购专员 2019-04-17回答

热量分布不均匀也是个问题，鸭血中间没有空隙，线杀菌时间做些调整

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住进苹果心脏

，食品研发 2019-04-17回答

原血的问题吧！是不是有股淤泥的臭味？

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