亚硝酸钠护色剂或是防腐剂？-食问实答-食品人互助问答社区

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亚硝酸钠护色剂或是防腐剂？

在GB2760-2007中，对亚硝酸钠进行CNS分类时，编号为09.002,为护色剂；而在防腐剂编号却没有亚硝酸钠的编号中，为什么？

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练习忘记 | 2019-04-16

4人参与回答

，商品采购专员 2019-04-17回答

主要是护色作用但也带有防腐作用

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，食品安全专员 2019-04-17回答

可以防腐，可以护色，最主要的是护色

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独守、阴晴圆缺

，食品研发员 2019-04-17回答

亚硝酸钠在肉制品中作为护色剂或是防腐剂呢？

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，标书专员 2019-04-17回答

我知道亚硝酸钠有很多功能，有发色、防腐、产生特别风味等，从标准的严格意义上，算不算防腐剂？

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