燕麦放置酸值变化的原理？-食问实答-食品人互助问答社区

燕麦放置酸值变化的原理？

燕麦经过煮熟后放置酸值会不断的变化是什么原理呢？

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QunTin | 2019-04-16

6人参与回答

，江西省食品销售代表 2019-04-17回答

让燕麦永远都没有哈喇味没有脂肪氧化没有酸败没有酸价高，只有切断其氧化还原反应的中间途径！

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，研究员 2019-04-17回答

有什么方法能控制熟化后的燕麦脂肪氧化么酸价提高么

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，食品检验员 2019-04-17回答

燕麦中的脂肪酸会氧化，酸值大！

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，食品化验员 2019-04-17回答

氧化酸败了，脂肪酸值会变大

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，食品检验员 2019-04-17回答

这个问题我也先关注一下深入的答案，放久了会不会酸了呢？

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，食品研发工程师 2019-04-17回答

应该是被氧化了

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