亚硝酸钠可否有代替品？？-食问实答-食品人互助问答社区

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亚硝酸钠可否有代替品？？

亚硝酸钠用在调理肉质品当中的上色效果，可是用着不安全，植物提取天然色素可否代替亚硝酸钠在食品当中的效果

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八点半的星光 | 2019-04-16

4人参与回答

任凴時閒染白我的發

，淘宝运营专员 2019-04-17回答

至今在研究，没有替代品，替代品没有相应功能。

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，食品检测员 2019-04-17回答

经过长期的试验，发现目前还没有可以替代亚硝酸钠的替代品，传说亚硝基肌红蛋白可以代替这个，问题是哪里有这个东西卖

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练习忘记你

，食品药品研发员 2019-04-17回答

如果单纯认为它只有上色作用那你太小看它了最起码它有上色防腐增加风味等功能单个还好弄综合起来就没那么代替了，尤其是它对对肉毒梭状芽孢杆菌作用

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，食品工程师 2019-04-17回答

我个人认为不可能有代替品。。。

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