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燕麦奶稳定性问题

本人目前在做燕麦奶(1.0pro),但是遇到产品稳定性的问题,高温杀菌(121度15分钟)后玻璃瓶下部可见有絮状现象出现,降温过程中摇匀后不见,但是常温放置1天后瓶中会有少许白色的小絮状物。基础配方如下:全脂乳粉 4%白糖? ?6%食盐? ?少许三聚磷酸钠0.03%小苏打? ?0.03%燕麦粉? ?0.5%稳定剂? ?适量香精 适量请大家帮帮忙,给解释下这是什么原因造成的?该如何解决呢?十分感谢。
2人参与回答
,食品行业 销售经理 2019-04-17回答
qiuzhijun邱工,给解决下呗。
,食品班组长 2019-04-17回答
产品均质工艺是:70度,30Mpa,两遍
 
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