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燕麦变硬问题

大家好,我们做实验酸奶中加燕麦,自己煮的燕麦,煮出来是软的,一加到酸奶中马上变硬,很硬,是什么原因啊?请大侠们指教。
1人参与回答
,食品检测销售工程师 2019-04-18回答
这是燕麦中淀粉返生导致,你必须将燕麦煮开,但是要注意火候,建议购买已经处理过的燕麦粒
 
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