盐渍蔬菜如何保持脆度？？-食问实答-食品人互助问答社区

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盐渍蔬菜如何保持脆度？？

鲜蔬菜在盐渍后，制作成产品，如何保持其脆度？应从哪些方面考虑这个问题？

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熊抱 | 2019-04-17

4人参与回答

时光匆匆的小流年

，食品研发 2019-04-18回答

在三商还是在广野？

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作怪

，生产供应链主管 2019-04-18回答

研究就是要突破传统，创新

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确认修改取消

冷色的夏季、

，食品检验员 2019-04-18回答

盐渍时的加盐量、压石重量要控制好；发酵后及时倒池、加盐水；加工成品时脱盐尽量干净，压榨比例控制好

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姑娘你好

，保健食品技术研发专员 2019-04-18回答

加氯化钙吧

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