异抗坏血酸钠~-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

异抗坏血酸钠~

关于异Vc的抗氧化作用，俺翻看了论坛内以前关于这话题所以帖子，还是有些问题弄不明白，现列出来跟大家谈论下~1、异Vc钠是水溶性的，但翻看很多资料它是可以用在固体饮料等很多非水溶液中，那么它作用效果怎样？2、异Vc钠的抗氧化作用是清除氧型的，那么在含油脂食品中的应添加量跟油脂含量的比例该如何确定？请各位大虾赐教讨论呀~

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影子是时光的心 | 2019-04-17

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