抑菌剂、保藏剂、抗氧化剂和防腐剂有什么区别-食问实答-食品人互助问答社区

抑菌剂、保藏剂、抗氧化剂和防腐剂有什么区别

抑菌剂和保藏剂有什么区别，我觉得抑菌的作用不就是为了可以长期保藏吗，这两种有什么区别。还有抗氧化剂的作用和防腐剂的作用有什么不同，有哪个达人解释一下这几种添加剂的作用有什么区别，我觉得这几种添加剂的作用都是为了食品更长久的保藏。

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浅忆君 | 2019-04-17

3人参与回答

，食品检测销售 2019-04-18回答

都是为了防止食品腐败的方法

，食品化验员 2019-04-18回答

保藏剂、抑菌剂不是规范的名称，只是一种通俗的说法。防腐剂一般从微生物角度来讲，抗氧化剂从化学变化的角度讲，防止氧气或氧化性物质与产品中的成分反应造成的劣变，如脂肪氧化，褐变等。找本食品加工原理或者添加剂知识的书系统看一下吧。

，研发员 2019-04-18回答

补充一下：抑菌剂是抑制菌的生长，并不能杀死菌，能达到一定的防腐效果！

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