用特丁基对苯二酚的困惑-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料

用特丁基对苯二酚的困惑

拟用特丁基对苯二酚作为煎炸油的抗氧化剂，油温200度，添加一段时间后，油里有小黑星。请问是什么原因？

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94号少年 | 2019-04-17

4人参与回答

，食品检测工程师 2019-04-18回答

小黑星小黑点确实很讨厌我们做的炸酱怎么也有啊？

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，食品检测事业部负责人 2019-04-18回答

TBHQ.不可能有小黑点，你的油炸温度太高了，油很容易坏。可能是淀粉类的物质溶解于油中

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，中药/食品检测员 2019-04-18回答

油脂中的磷脂抗不住了，呵呵

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为伊宽笑颜

，食品研发专员 2019-04-18回答

不是ＴＢＨＱ的问题，可能是油炸品的碎屑

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